烤地瓜和煮玉米,你爱吃的中国特色美食

烤地瓜和煮玉米,你爱吃的中国特色美食
中国农业格局经长期演变,才有了今天的模样
俗话说民以食为天,今天中国的粮食格局,以及我们餐桌上的美食,是怎么形成的呢?可能还要从明清时期外来农作物进入中国说起。
我国明清时期继承了宋元以来的粮食格局。明清开始,气候整体开始从暖转寒,年降雨量也逐年下降,水资源比宋元时期也减少了很多,水稻的种植面积也不及宋元时期。但明清时期,最大的变化还是外来作物的引进,对中国农业发展格局产生的影响。明清时期外来的作物主要以玉米、甘薯为代表。
一、玉米的传入与传播
中国历史上有很多的粮食都不是本地的作物,如我们所熟悉的大豆、小麦、红薯等,都是经过了千百年经济文化的交流才逐渐形成的。而这种外来作物的迁移趋势,在很大程度上决定了今天中国人的饮食结构,其中影响最大的,非玉米莫属。
玉米的原产地在今天的拉美等地,到了明朝中后期,随着新航路的开辟,全球贸易在短时间之内被联系到了一起,而美洲的作物也顺势传入了中国。大概到了清代乾隆、嘉庆爷俩的时候,玉米已经普遍推广到了全国绝大多数农耕区,慢慢地,玉米就成了中国主要的农作物。
其实玉米的传入经历了很长时间且过程非常复杂,传入路线主要有三条。第一条是阿拉伯地区的商人从西亚经陆上丝路的通道,将农作物传入到中国的西北地区,然后,又经陕西、甘肃传入中国的其他地方。
第二条路线是从欧洲,经西亚,再至南亚,从今天的印度与缅甸传入中国的云南地区,然后再传入内地。
最后一条路线是西亚商人们经印度洋,至东南亚,经菲律宾传入中国的东南沿海地区后,然后再传入内地。
玉米在全球的传播路线
由于玉米的传播线路非常复杂,在传播的过程中在各地就产生了不同的名称,如玉蜀黍、陆谷、玉麦等名称,这些名字都反映了玉米的形状特征和在当地的生长状况。
明末时关于玉米的记载非常少,但到了清代建立以后,玉米就开始在短时间内被广泛种植,由于玉米这种作物生长速度较快,因此,短时间之内,北至今辽宁、吉林,南到岭南与海南地区,西至甘肃与新疆等地,中国大江南北都出现了种植玉米的记录。
今天中国玉米的种植
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