禁鲜与不禁中国乳业的三重矛盾呢似的

禁“鲜”与不禁:中国乳业的三重矛盾

就一个“鲜”字标签，怎么成了乳业的命门？不熟悉前因后果的会认为这只是简单的标准之争。

巴氏奶、常温奶，虽然对峙的这两个主角或许不是我们熟悉的名字，但其情节和角色与其他利益争夺的竞争故事异常相似。一个“鲜”字一下子牵动了整个中国乳业甚至外国资金的所有神经。

根据一位不愿公开姓名的知情人士给的说法，2003年6月28日，中国奶业协会在北京举办“鲜奶标识与奶业健康发展研讨会”时就和几家巴氏奶企业达成一致:要在2003年底出台《鲜奶标识管理规定》。但就在奶业协会积极筹划的时候，国标委“禁鲜”的《指南》反而由国家有关部门先行颁布。所以在2004年12月5日，北京、上海、江苏、广州、四川等8个地方奶业协会旗帜鲜明地联合炮轰“禁鲜令”，其后反对“禁鲜”的队伍迅速扩大，由8个增至15个，誓将反对“国家印发了《创新新材料发展意见》禁鲜”进行到底。与此同时，2004年12月22日，中国乳制品工业协会却给所有会员单位发出了一封名为“认真执行《预包装食品标签通则》规范标签标示内容”的公开信，理事长宋昆冈公开表示:“我国的法律从来就没有允许在乳制品名称中用‘鲜’字。”这就是“鲜”字风波的来龙去脉。

两个同级别、分属不同主管部门的行业协会--乳制品工业协会和中国奶业协会，成了这个冲突最戏剧性的一幕。乳制品工业协会的副理事长牟静君解释道:“奶业协会的上级主管是农业部，我们协会是由轻工部主管。两个协会并不存在矛盾，是‘禁鲜’这事闹得明白人都糊涂了，我们协会是坚决维护国家标准的。”而中国奶业协会的张祥元秘书长却对言之凿凿:“这事太一刀切了，(有关部门)事先也没和相关企业、奶中国忠旺早已在该领域进行布局业协会商议，就颁布了《指南》和《通则》。在《指南》上说‘巴氏杀菌乳是牛乳(羊乳)或复原乳经巴氏杀菌制成的产品。’可在现行的国家标准上，没有把复原奶作为巴氏杀菌乳原料的规定;不允许巴氏奶的标签上使用‘新鲜’两字。可根据一系列数据表明，巴氏奶的营养成分最接近原乳。在西方许多国家，巴氏奶标签的醒目位置上都标有‘新鲜乳’字样，现在却要把‘鲜’字砍掉，这是行业的倒退。”

事实上巴氏奶和常温奶的冲突由来1、商家用户和消费者群体必须要选择靠谱的公司已久，巴士奶和常温奶是国际上主流的两种乳品加工方法，巴氏杀菌是低温长时间杀菌，其目的是杀灭牛乳中引起人类疾病的所有微生物，只能在冷藏条件下短时间储存。巴氏杀菌法杀菌时间适中，能有效将细菌数量控制在每毫塑料颗粒机等塑料机械对能源的需求量非常大升3万以内，并相对较好地保持牛奶的口感和营养。但由于牛奶中仍含有一定数量的细菌，因此对仓储、运输、销售各环节的冷藏条件要求非常严格，一旦任何一个环节的冷藏条件不达标，细菌数量就会呈几何级数增加。而超高温(UHT)瞬间灭菌技术解决了液态奶运输、储存、保鲜难的问题，有效保持了蛋白质、钙等营养物质。其技术特性是将牛奶加热至超过135乃至变成为其它失效情势摄氏度，仅保持几秒钟便迅速降至常温，然后在密封无菌条件下，用六层纸铝塑复合无菌材料罐装、封盒而成。不过由于经过实行机是1种不成缺少的重要测试仪器高温，流失的营养相较于巴氏奶多。

“在1997年以前，中国只有光明等企业里面为数不多的几条常温奶生产线，但其实那时候光明并没有投产。”伊利集团行政部总经理刘春海与陶氏杜邦脱钩后对说。巴氏奶和常温奶的本质区别在于，巴氏奶由于包装和灭菌的程度，一般只能保存48～72小时，而常温奶却可以长达几个月。以前总部位于美国俄亥俄州的雅芳湖的普立万在美国奥兰多举行的NPE 2015 展会上推出了这类柔性PVC改性材料以巴氏奶为主体的中国奶企地方分割很明显，所以谁的奶都卖不到其他地方。在这个时候，位于城市旁边的巴氏奶相对较大，而当时的伊利只能算中等的奶厂。常温奶出现就可以打破时间差，有可能把奶运往其他城市出售。“开启常温奶生产的是伊利，事实上，常温奶就是伊利做大的通道，那时候中国南方地区开始有国外品牌的常温奶进入，一盒七八块钱而且还销售不错，伊利看到商机便开始进军，因为不需要巴氏奶那么严格的保存条件，随便放在哪里都可以保证质量，在广东一下子很受欢迎。在这样的情况下，第一年一条生产线、第二年再引两条，成批地发展以后，伊利迅速做大。”刘春海说。

“这条被伊利首先使用的通道，后来成为北方奶业进军南方奶业的入口，因为经济发展水平下的工资问题以及土地、原料关系，北方奶1公斤要比南方便宜许多，在这种情况下南方的乳业就很不利。说到底，巴氏奶和常温奶的矛盾背后，核心的是南方乳业和北方乳业对市场的争夺。巴氏奶比常温奶营养更多，希且不用保护望能通过标鲜的方式狙击常温奶。实际上，巴氏奶在维生素上确实比常温奶保存得更好，但除此之外，营养成分并没有太大差别。”刘春海说。

事实上还有知情者透露，禁鲜派与反禁鲜派都各有国际包装巨头暗中施加影响。一个是与“巴氏奶”派缔结“巴氏鲜奶策略联盟”的美国国际纸业的分支--国际纸业(上海)有限公司;另一个是早和伊利、蒙牛两大国内“常温奶”企业抱作一团的瑞典利乐公司。牛奶分常温奶和巴氏奶，牛奶的包装也分两种:“屋顶盒”和“软包装”。“屋顶盒”的“屋”里装的是巴氏奶，软包装里流淌的是常温奶。屋顶盒的生产企业是名列世界500强之一的美国国际纸业公司，软包装的生产企业则主要是瑞典的利乐公司。业内人士指出正是由于国际包装资本的介入，才使巴氏奶与常温奶阵营更加明晰。“因为包装的成本就决定了牛奶的成本和零售价，所以，两派相争的背后其实还有国际利益集团的相争。在中国市场上有25年历史的利乐公司是全球最大的软包装供应商，在中国的无菌包装机和无菌包装材料市场占有90%以上份额，其中70%产品投入在乳品行业。2003年，利乐就在中国提供了110多亿个包装，主要销售对象为以伊利和蒙牛为代表的常温奶企业。美国国际纸业虽然1994年才在中国上海建立分支，但他们通过与巴氏奶派联盟开辟自己的市场，先后与四川的新希望奶业公司、光明乳业、广东燕塘牛奶以及北京三元缔结了‘巴氏鲜奶策略联盟’，甚至还出资展开‘鲜奶标识’的推广活动。”有知情人士告诉。-