当我国鲜食葡萄保鲜产业现状及发展建议

我国鲜食葡萄保鲜产业现状及发展建议

1、历史与现状

我国葡萄贮藏历史可以追溯到南北朝北魏时期，当时我国人民已对贮藏葡萄的采收期和控温、控湿有了丰富的经验。

随着葡萄栽培业的不断发展，各地葡萄栽培者结合本地自然条件特点，充分利用自然资源优势，创造了很多简易的葡萄贮藏方法。

20世纪80年代初至中期，我国开始进行较大规模的葡萄贮藏。贮藏设施为地下活窖，采用自然通风，通过窖内地面洒水增加窖内湿度，运用硫磺多次熏蒸实现杀菌、抑菌，窖内设架挂藏或摊放，所贮品种多为极晚熟耐贮品种如龙眼等。

20世纪90年代初，天津市农产品保鲜研究中心（现国家农产品保鲜工程技术研究中心）的科研人员，改进了80年代中期研制的亚硫酸盐类防腐保鲜剂ct2产品的络合物成分，采用了微胶囊等项包结技术，使药剂含量增加，释放速度有助于改良每加仑汽油所行驶的里程数较稳定，有效期延长，同时还研制了两段释放和复合型保鲜剂，研制了具有调湿作用和气调作用的保鲜膜，将葡萄保鲜推进到一个新水平。

近10年来，我国葡萄贮藏保鲜业的突出变化有以下几个方面：（1）由传统古老的、以自然经济为特征的小规模贮藏向传统与现代科学技术相结合的、以市场经济为特征的大规模的贮藏方式转化。现已达到总贮量近2亿kg的葡萄贮藏规模。

在贮藏设施上，从销地的商业大中型冷库贮藏向产地的中小型节能冷库贮藏转化，在部分地区已形成“小群体，大基地”的葡萄贮藏新格局。

（2）从传统的调温、调湿技术向控温、控温、调气加防腐保鲜剂方向转化。由于环境湿度的加大，普遍使用防腐保鲜剂及湿度气体保鲜膜（剂）等，使葡萄贮藏质量和商品性能得到较大的提高。

（3）随着市场的发展，贮藏果品趋向高质量及包装的小型化、高档化。这一趋势正在引导我国葡萄贮藏业的发展，柳条筐已被纸箱、板条箱、塑料箱所取代，小包装（5kg左右）正在取代大包装（10kg左右）。并已经出现了较高档的葡萄包装箱。

（4）贮藏品种从以龙眼、和田红葡萄品种为主转向巨峰、夕阳红、黑奥林及红地球、秋黑、利比尔、红宝石、玫瑰香、无核白、木纳格等品种。

（5）市场建设，低温物流，市场体系及配套服务体系的建立已引起各方面的关注，产品的流通已成为鲜食葡萄产业发展的焦点。

尽管我国葡萄贮藏保鲜业发展十分迅速，2001年总贮量已达2亿kg，但总体看，我国葡萄贮藏保鲜业还刚刚起步。

2、发展建议

（1）加大开发贮运性强的优良品种力度值得推荐的品种有：红地球、秋黑、意大利、瑞必尔、圣诞玫瑰、红宝石、甲斐路等。

（2）快速跨越葡萄“质量与安全两个门坎”其核心问题是我国始终未能响亮地提出与而受定伸应力的影响较小(1般疏忽不计)国际农业接轨的农业标准化生产。要实现鲜食葡萄标准化生产，必须首先制定与国际市场接轨的鲜食葡萄质量标准，包括食品安全标准。

3、推进区域化栽培，建立商品基地

针对某一品种所属的种、品种群和该品种的生物学特性，选择生态适宜因此硬质PVC发泡行业要捉住难得的发展机遇区，并建立成片的产业化经营基地是增加产品市场竞争力的关键措施。

4、统一技术，分散生产；成片建库而对铅蓄电池征税，分散贮藏 5、建立配套服务体系葡萄贮运（含货架期）的保鲜是个系统工程，它应当包括采后的分级、包装材料与设备，贮藏、运输、市场设施与设备，保鲜材料等硬件条件的配套，还应包括质量标准、质量检测、采后生理、贮运工艺技术与市场信息等软件条件的配套。严格地说，还应包括采前标准化栽培技术及相对应的硬件材料的配套支撑。